| 各位嘉賓、網(wǎng)友，大家好！這里是常州市人民政府門戶網(wǎng)站“在線訪談”欄目。今天我們訪談的主題是“突出重點強化監(jiān)管，確保校園食品安全”。我們邀請到的嘉賓是鐘樓區(qū)副區(qū)長苗潤、鐘樓區(qū)市場監(jiān)管局黨委書記、局長王俊，鐘樓區(qū)市場監(jiān)督管理局副局長周福成。各位嘉賓跟廣大網(wǎng)民打個招呼吧！ 2019-01-16 14:02:16 |
| 主持人好！各位網(wǎng)友，大家好！我是苗潤，很榮幸有這個機會與大家一起在線交流！ 2019-01-16 14:04:14 |
| 主持人好！各位網(wǎng)友，大家好！我是王俊。非常感謝大家對鐘樓區(qū)校園食品安全工作的關(guān)心與支持！ 2019-01-16 14:05:05 |
| 主持人好！各位網(wǎng)友，大家好！我是周福成。很高興能和大家一起交流。 2019-01-16 14:06:03 |
| 請問苗副區(qū)長，目前我們鐘樓學(xué)校有多少家，食品安全的現(xiàn)狀是如何？ 2019-01-16 14:06:55 |
| 目前鐘樓區(qū)共有學(xué)校、幼托機構(gòu)105家，全部納入到了日常監(jiān)管及專項監(jiān)管，目前學(xué)校食堂的總體情況是穩(wěn)中向好，近幾年，我區(qū)未發(fā)生一起校園食品安全重大事故。 2019-01-16 14:07:47 |
| 請問王局長，對于學(xué)校食堂，我們是否有專項檢查之類的活動？ 2019-01-16 14:09:03 |
| 對于校園的食品安全問題，我們高度關(guān)注。每年都集中力量安排春秋兩季校園食品安全專項整治活動，每年春季的2月份，秋季的9月份開學(xué)時，我局都會各集中1－2個月的時間開展專項檢查。 2019-01-16 14:10:24 |
| 剛剛苗副區(qū)長、王局長介紹了校園食品安全監(jiān)管的相關(guān)工作，周副局長，我們在檢查學(xué)校食品安全工作時重點會關(guān)注哪些內(nèi)容？ 2019-01-16 14:11:04 |
| 我們重點檢查學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康證明、食品的采購和儲存，重點檢查學(xué)校食堂倉庫，查看有無過期、腐敗變質(zhì)的原料。還有就是食品加工環(huán)境衛(wèi)生情況，學(xué)生用餐管理狀況，如是否留樣。針對我區(qū)部分學(xué)校采用集中配送的方式，所以我們會重點檢查配送單位的加工、運輸、配餐過程是否符合餐飲服務(wù)食品安全要求，預(yù)防食物中毒。 2019-01-16 14:12:49 |
| 剛剛?cè)活I(lǐng)導(dǎo)分別介紹了鐘樓區(qū)校園食品安全和“陽光餐飲”的一些情況。下面讓我們把時間交給網(wǎng)友，看看網(wǎng)友們比較關(guān)心的一些事情。 2019-01-16 14:14:29 |
| 我比較關(guān)注食品安全問題，聽說現(xiàn)在有食品安全社會共治的監(jiān)管模式，請問我們區(qū)是否有類似的機制？ 2019-01-16 14:15:14 |
| 網(wǎng)友您好，鐘樓區(qū)委、區(qū)政府高度關(guān)注校園食品安全工作，在全市率先開展了“陽光餐飲”建設(shè)，目前，我區(qū)所有的學(xué)校都安裝了“陽光餐飲”，學(xué)生、家長只需要通過一部手機，通過下載一個“常州市陽光餐飲APP”，就能24小時實時看到學(xué)校食堂的運行情況、環(huán)境衛(wèi)生，讓家長足不出戶了解小孩學(xué)校的食堂情況。這是我們在社會共治方面做出的新鮮嘗試。 2019-01-16 14:18:59 |
| 能否請哪位領(lǐng)導(dǎo)介紹下為什么要實施“陽光餐飲”？ 2019-01-16 14:20:03 |
| 對于這個問題，我來說明一下。“廚房重地 閑人莫入”，原本餐飲單位的后廚一般人等是不好隨便進入的，擔(dān)心的會有人剽竊一些獨門廚藝或秘方，或是怕有人進入后廚做些手腳，弄出些事故來。近些年，媒體經(jīng)常曝光，有的原料是從衛(wèi)生間清洗出來，有的快餐是在田間地頭燒制，另有一些餐飲店直接在后廚回收辣油重新加工后供顧客食用，更有將餐具和拖把一起在洗碗池清洗。后廚衛(wèi)生已經(jīng)成為老百姓關(guān)注的熱點和焦點。針對于全社會關(guān)注的學(xué)校食堂，我們通過“陽光餐飲”讓學(xué)校食堂自我約束、自我完善，做好后廚衛(wèi)生管理工作，確保飲食安全，同時又能讓家長和社會不進入學(xué)校食堂后廚又能看到食堂運行情況。 2019-01-16 14:25:15 |
| 剛才聽了領(lǐng)導(dǎo)們介紹了陽光餐飲，我想問問“陽光餐飲”在學(xué)校食堂的具體情況。 2019-01-16 14:25:36 |
| 2017年底鐘樓區(qū)率先在全市實施“陽光餐飲”工程，學(xué)校較早試行手機APP 24小時在線直播餐飲單位后廚衛(wèi)生環(huán)境，并實現(xiàn)餐飲服務(wù)經(jīng)營者主體信息公示、食品加工制作過程、監(jiān)管部門監(jiān)督檢查情況、信用情況、公眾評價情況“五位一體”的陽光與公開，開啟破冰之旅。試行效果非常突出，成效明顯，實現(xiàn)了餐飲單位自我管理、自我約束，切實履行主體責(zé)任的要求，變被動監(jiān)管為自我主動完善；也實現(xiàn)了大眾參與食品安全監(jiān)管的社會共治氛圍，變眼不見為凈為清清楚楚消費；同時也實現(xiàn)了日常監(jiān)管需求，變一家家上門監(jiān)管為遠程批量監(jiān)管，大大降低了人力成本，實現(xiàn)企業(yè)、社會和政府三方互動的良好格局。2018年，該項工程得到市政府高度重視，納入2018年市政府為民辦實事工程，全市推行，截止18年年底，鐘樓區(qū)已有全部學(xué)校都上線陽光餐飲。 2019-01-16 14:29:31 |
| 我家小孩經(jīng)常喜歡在學(xué)校食雜店買零食，如何判別偽劣食品？ 2019-01-16 14:30:13 |
| 這位網(wǎng)友提出的問題，很切合實際。當(dāng)前，食品種類繁多，在日常購物時卻難以識別。幾年來，我們嚴(yán)厲查處銷售假冒偽劣食品等違法行為，有效遏制了違法行為。根據(jù)我們?nèi)粘z查經(jīng)驗，主要從幾個方面來甄別。一是查看食品包裝。食品生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品應(yīng)該為預(yù)先包裝好的食品，食品的包裝應(yīng)該完好無損，注意瓶裝、袋裝等密封類食品，有無膨脹、破損、變形等不正常的情況。二是查看食品標(biāo)識。食品標(biāo)識應(yīng)當(dāng)注明產(chǎn)品名稱、凈含量、廠名廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容，特別是要認真查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，查看食品包裝是否有“SC”生產(chǎn)許可證編號。三是查驗食品銷售及貯存環(huán)境。消費者要仔細查看食品生產(chǎn)經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件及貯存環(huán)境，盡可能在衛(wèi)生條件好的食品經(jīng)營店購買。四是索要購物票據(jù)。以防出現(xiàn)糾紛扯皮現(xiàn)象，便于消費者維護自身的合法權(quán)益。謝謝你提出的問題。 2019-01-16 14:34:50 |
| 我家小孩是在民辦的幼兒園上學(xué)，我一直擔(dān)心學(xué)校食堂衛(wèi)生不干凈，請問校園食品安全檢查包括民辦幼兒園嗎？主要針對哪些學(xué)校開展檢查？ 2019-01-16 14:35:17 |
| 謝謝這位網(wǎng)友的提問，目前學(xué)校檢查包括全區(qū)各類大、中專院校、中小學(xué)（包括民辦學(xué)校等外來民工子弟學(xué)校）、幼兒園，為學(xué)校供餐集體用餐配送單位，學(xué)校周邊食品經(jīng)營單位。所以涵蓋的范圍很廣，對于高風(fēng)險的學(xué)校，我們局是高度重視的。 2019-01-16 14:36:21 |
| 我們家長就是很擔(dān)心學(xué)校食堂臟亂差，不衛(wèi)生，監(jiān)管部門如何防止食堂達不到要求呢？ 2019-01-16 14:36:48 |
| 在環(huán)境衛(wèi)生方面要求食品處理區(qū)和就餐區(qū)都要干凈衛(wèi)生，廚房里的食品原料、成品、半成品的存放或加工過程不能存在交叉污染現(xiàn)象；食品加熱過程符合規(guī)范要求；食品加工設(shè)備、工具及容器的清洗及消毒干凈。備餐間衛(wèi)生狀況要符合要求；每餐次的剩余食品按照要求及時處理。 2019-01-16 14:39:44 |
| 我們家小朋友有一次跟我說，他們中午吃了魚和水產(chǎn)品，我聽說水產(chǎn)品風(fēng)險比較高，請問，監(jiān)管部門是否會檢查食堂的菜譜？ 2019-01-16 14:39:55 |
| 我們對學(xué)校食堂的菜品會進行指導(dǎo)，禁用食物如外購的散裝熟食、直接入口的生海產(chǎn)品、水產(chǎn)品等堅決禁止食用。還有一些慎用的食品如四季豆、扁豆、豆?jié){、較大的肉、肉圓則強調(diào)一定要燒熟煮透：新鮮葉菜、水果強調(diào)洗凈或消毒的。通過源頭控制，確保食堂食品安全。 2019-01-16 14:43:15 |
| 我家寶寶有次跟我說吃飯后拉肚子，而且班里的小朋友有幾個和他一樣的癥狀，老師讓這幾個小孩多休息，我挺擔(dān)心，是不是吃了食堂不干凈的飲食造成的，不會是食物中毒吧？ 2019-01-16 14:44:31 |
| 判斷是否為食物中毒需要疾控中心出具專業(yè)報告，我局對預(yù)防食物中毒是高度重視，特別針對學(xué)校，要求學(xué)校食堂應(yīng)嚴(yán)格落實《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》；嚴(yán)禁學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜、違規(guī)加工制作豆角（四季豆）；嚴(yán)禁學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽，預(yù)防食物中毒。如果萬一有食物中毒癥狀，學(xué)校要第一時間匯報，市場局會第一時間趕赴現(xiàn)場，現(xiàn)場調(diào)查。疾控中心根據(jù)留樣及時做出事故報告。 2019-01-16 14:47:50 |
| 陽光餐飲是不是會泄漏食堂從業(yè)人員的隱私? 2019-01-16 14:49:07 |
| 不會，陽光餐飲只是針對具體的食堂操作區(qū)，如粗加工、切配、烹飪區(qū)和餐用具清洗消毒區(qū)進行公開，在這些場合，工作人員要按要求著裝，并且按照規(guī)定操作。工作區(qū)域不會涉及到員工的隱私。 2019-01-16 14:51:46 |