紅薯又稱甘薯、甜薯、地瓜等，是營養(yǎng)豐富、人人愛吃的食物。但儲存時間太久，或儲存處過于潮濕，紅薯可能會在一些霉菌的作用下而染上黑斑病。這種有黑斑的紅薯含有多種毒素，人吃后會引起中毒。
?（1）中毒表現(xiàn)：中毒大多發(fā)生在吃后數(shù)小時至數(shù)日，主要中毒表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等，嚴重的出現(xiàn)高熱、氣喘、抽搐、昏迷，甚至死亡。
?（2）如何鑒別：受到黑斑病侵襲的紅薯表皮有褐色或黑色斑點，或干癟多凹，薯心變硬發(fā)苦。發(fā)生黑斑病的紅薯中所含毒素耐熱，故生吃或熟吃有黑斑的紅薯，都會引起中毒。一旦紅薯發(fā)生黑斑、發(fā)硬、苦味、霉變，就不要再食用，也不要喂牲畜。
?（3）儲藏方法：放紅薯的地窖要選擇地勢高、通風(fēng)好、不滲水的地方；放紅薯的底層要墊上干燥、清潔的草；被水淹過的紅薯不要再貯存；碰破皮或有鎬傷的紅薯，不要保存時間過長；經(jīng)常檢查，及時挑出有褐色或黑色斑點的紅薯。

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