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《關(guān)于加強(qiáng)生豬屠宰企業(yè)非洲豬瘟防控保障豬肉質(zhì)量安全和有效供給的通知》

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圖解-《關(guān)于加強(qiáng)生豬屠宰企業(yè)非洲豬瘟防控保障豬肉質(zhì)量安全和有效供給的通知》

根據(jù)部省關(guān)于加強(qiáng)生豬屠宰環(huán)節(jié)非洲豬瘟防控工作的有關(guān)部署和要求，近日常州市農(nóng)委印發(fā)了《關(guān)于加強(qiáng)生豬屠宰企業(yè)非洲豬瘟防控保障豬肉質(zhì)量安全和有效供給的通知》，就加強(qiáng)生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)防控工作，保證生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全和市場(chǎng)供應(yīng)進(jìn)行全面部署和安排。

《通知》指出，生豬屠宰企業(yè)一頭連著養(yǎng)殖，一頭連著市場(chǎng)，是非洲豬瘟防控的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也是影響生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全和市場(chǎng)供應(yīng)的重要單位。為此，抓好生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)防控工作至關(guān)重要。

《通知》要求，各地畜牧獸醫(yī)部門(mén)要依法履行動(dòng)物防疫和畜禽屠宰監(jiān)管責(zé)任，督促指導(dǎo)生豬屠宰企業(yè)依法履行動(dòng)物防疫主體責(zé)任和肉品質(zhì)量安全主體責(zé)任，健全完善管理制度，認(rèn)真落實(shí)從生豬收購(gòu)、入場(chǎng)查驗(yàn)、品質(zhì)檢驗(yàn)、產(chǎn)品銷(xiāo)售、車(chē)輛消毒等全鏈條的防控工作措施，嚴(yán)格落實(shí)屠宰技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，強(qiáng)化品質(zhì)檢驗(yàn)，積極主動(dòng)配合官方獸醫(yī)做好屠宰檢疫工作，切實(shí)保障肉品質(zhì)量安全和市場(chǎng)有效供給。

《通知》明確，抓好生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)防控工作，重點(diǎn)要抓好七個(gè)方面的工作：一是嚴(yán)格生豬收購(gòu)。屠宰企業(yè)要嚴(yán)格遵守國(guó)家有關(guān)規(guī)定，不得收購(gòu)未經(jīng)檢疫生豬、不得收購(gòu)來(lái)自疫區(qū)的生豬、不得收購(gòu)病死（害）豬、不得收購(gòu)走私生豬。要根據(jù)市防控非洲豬瘟應(yīng)急指揮部辦公室《關(guān)于加強(qiáng)生豬調(diào)運(yùn)管理的通知》（常防非指辦〔2018〕7號(hào)）要求，用于代宰的生豬只能從屠宰企業(yè)所在縣（市、區(qū)）內(nèi)收購(gòu)，對(duì)確需調(diào)進(jìn)生豬用于屠宰企業(yè)自營(yíng)（屠宰企業(yè)自己收購(gòu)生豬、自己屠宰、自己銷(xiāo)售產(chǎn)品）屠宰的，須從外縣（市、區(qū)）規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)（具體名單由省級(jí)審核公布）收購(gòu)生豬。要嚴(yán)格執(zhí)行生豬運(yùn)輸車(chē)輛備案管理，對(duì)于跨縣調(diào)入生豬，須嚴(yán)格執(zhí)行每次只能采購(gòu)和運(yùn)輸同一場(chǎng)（戶(hù)）肉豬，實(shí)行“一車(chē)、一場(chǎng)（戶(hù)）、一證”管理措施。要加強(qiáng)生豬販運(yùn)經(jīng)紀(jì)人和代宰戶(hù)管理，簽訂質(zhì)量安全承諾書(shū)、代宰協(xié)議，明確質(zhì)量安全責(zé)任。二是嚴(yán)格生豬入場(chǎng)把關(guān)。要嚴(yán)格車(chē)輛與人員進(jìn)出消毒、生豬入廠查驗(yàn)，嚴(yán)查生豬來(lái)源、檢疫證明、耳標(biāo)等，詳細(xì)記錄屠宰生豬來(lái)源、車(chē)牌號(hào)信息，認(rèn)真核對(duì)檢疫合格證明與生豬數(shù)量、耳標(biāo)號(hào)和臨床健康狀況，發(fā)現(xiàn)證物不符、耳標(biāo)信息不對(duì)的不得入場(chǎng)，并按有關(guān)規(guī)定進(jìn)行處理。發(fā)現(xiàn)有染疫、死亡生豬的，立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)部門(mén)，及時(shí)進(jìn)行無(wú)害化處理，必要時(shí)組織技術(shù)診斷、采樣送檢。三是嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫。各轄市區(qū)畜牧獸醫(yī)部門(mén)要強(qiáng)化肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員培訓(xùn)考核。屠宰企業(yè)要按照屠宰操作規(guī)程和品質(zhì)檢驗(yàn)要求，做好待宰靜養(yǎng)、宰前檢查、同步檢驗(yàn)等質(zhì)量控制措施；突出做好非洲豬瘟排查，發(fā)現(xiàn)疑似非洲豬瘟癥狀的，要立即采取控制措施并及時(shí)報(bào)告。駐廠官方獸醫(yī)要加強(qiáng)屠宰檢疫和監(jiān)督管理，確保檢驗(yàn)檢疫制度落實(shí)到位、屠宰企業(yè)主體責(zé)任落實(shí)到位。四是嚴(yán)格產(chǎn)品出廠。生豬屠宰企業(yè)要嚴(yán)格生豬產(chǎn)品出廠的準(zhǔn)出管理，生豬產(chǎn)品須憑檢疫證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、檢疫標(biāo)志（驗(yàn)訖印章）、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格章等“兩證兩章”方可出廠銷(xiāo)售。同時(shí)，要建立銷(xiāo)售臺(tái)賬，如實(shí)記錄生豬產(chǎn)品生產(chǎn)和流向信息，實(shí)現(xiàn)可追溯管理。五是嚴(yán)格無(wú)害化處理。屠宰企業(yè)要嚴(yán)格按照國(guó)家規(guī)定對(duì)運(yùn)輸途中死亡生豬、病害豬及病害動(dòng)物產(chǎn)品等進(jìn)行無(wú)害化處理，無(wú)害化處理臺(tái)賬真實(shí)、規(guī)范，嚴(yán)防病死（害）生豬和病死（害）生豬產(chǎn)品流出屠宰企業(yè)。無(wú)害化處理過(guò)程或死亡生豬、病害豬及病害動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)往無(wú)害化處理廠過(guò)程中應(yīng)做好防護(hù)措施，防范病毒擴(kuò)散。六是嚴(yán)格日常消毒。屠宰企業(yè)要建立健全消毒管理制度，明確責(zé)任人員，完善清洗消毒設(shè)施設(shè)備，嚴(yán)格落實(shí)生豬進(jìn)廠通道、卸豬臺(tái)、待宰圈等重點(diǎn)場(chǎng)所和生豬運(yùn)輸車(chē)輛卸載后清洗、消毒制度。運(yùn)載生豬的車(chē)輛應(yīng)當(dāng)在承運(yùn)人所在地縣級(jí)畜牧獸醫(yī)主管部門(mén)備案。七是嚴(yán)格豬血處置。屠宰企業(yè)要建立健全豬血管理制度，規(guī)范豬血收集、儲(chǔ)存、運(yùn)輸和處理程序。要設(shè)置豬血暫存間，配備豬血低溫密閉儲(chǔ)存設(shè)備，定期進(jìn)行清洗消毒。要與血粉生產(chǎn)企業(yè)、生物制品生產(chǎn)企業(yè)和食品加工企業(yè)等簽訂銷(xiāo)售合同，確保豬血去向可查。嚴(yán)禁將豬血直接排放。

《通知》提出，下一步我市將按照“規(guī)模養(yǎng)殖、集中屠宰、冷鏈運(yùn)輸、冰鮮上市”的總體思路，綜合生豬養(yǎng)殖、市場(chǎng)消費(fèi)、交通運(yùn)輸?shù)纫蛩?，合理布局生豬屠宰產(chǎn)能，使產(chǎn)能與生豬養(yǎng)殖規(guī)模、消費(fèi)區(qū)域相適應(yīng)。本市原則上不再批準(zhǔn)新建生豬屠宰企業(yè)，新建生豬屠宰企業(yè)生產(chǎn)能力應(yīng)達(dá)到《豬屠宰與分割車(chē)間設(shè)計(jì)規(guī)范》（GB50317-2009）規(guī)定的Ⅱ級(jí)要求（120頭/小時(shí)）以上，全市不再新設(shè)從事代宰業(yè)務(wù)的生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)。同時(shí)，加快推進(jìn)生豬屠宰標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)，鼓勵(lì)企業(yè)實(shí)行品牌化經(jīng)營(yíng)，支持優(yōu)勢(shì)屠宰企業(yè)滲透和整合產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，提升生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全，促進(jìn)屠宰產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，實(shí)現(xiàn)肉品保障供應(yīng)由“調(diào)豬”向“調(diào)肉”的轉(zhuǎn)變。

《通知》強(qiáng)調(diào)，我市將深入開(kāi)展生豬屠宰監(jiān)管“掃雷行動(dòng)”，認(rèn)真落實(shí)省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局、省公安廳等三部門(mén)關(guān)于強(qiáng)化非洲豬瘟防控嚴(yán)厲打擊危害肉品質(zhì)量安全違法違規(guī)行為專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)方案的有關(guān)部署（蘇農(nóng)牧〔2018〕48號(hào)），扎實(shí)開(kāi)展嚴(yán)厲打擊危害肉品質(zhì)量安全違法違規(guī)行為專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)，排查非洲豬瘟防控和肉品質(zhì)量安全存在的突出問(wèn)題和重大隱患。采取主動(dòng)查處和舉報(bào)核查相結(jié)合、日常監(jiān)管和專(zhuān)項(xiàng)整治相結(jié)合的方式，高壓嚴(yán)打生豬屠宰領(lǐng)域違法行為，嚴(yán)防病害生豬及生豬產(chǎn)品流入市場(chǎng)。

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